Японская кухня очень популярна в наше время и все больше людей пробуют готовить суши и роллы дома. Рецепты суши и роллов очень простые в исполнении и каждый может порадовать себя и друзей экзотикой.

Мы предлагаем сервис, позволяющий подбирать доступные рецепты из имеющихся у вас ингредиентов. В разделе Статьи вы всегда сможете прочитать об особенностях приготовления различных продуктов, а также узнать много нового о Японской кухне.

У нас вы сможете купить продукты для суши и роллов, а также японские ножи известных марок. В нашем ассортименте представлено большинство ингредиентов, позволяющих приготовить суши и роллы в домашних условиях. А благодаря хорошему японскому ножу вы сможете готовить с удовольствием и все блюда будут выглядеть эстетично.




Статьи Главная \ Статьи \

Выбираем рыбу для суши

Выбираем рыбу для суши

(9 голосов)
Оцените
Отлично!
Хорошо
Средне
Плохо
Очень плохо


Рыба для суши должна быть обязательно свежей. Особенно это важно в том случае, если вы задумали заняться самостоятельным приготовлением суши.

У недавно пойманной рыбы кожа блестящая, почти искрящаяся, чешуйки плотно прилегают друг к другу и отделяются с трудом, а глаза никогда не бывают мутными или запавшими.

Тушка всегда упругая, мясо плотное, жабры розовые или ярко-красные, без следов белесой слизи. Хвост ни в коем случае не должен быть сухим и загибаться на конце.

У рыбы не должно быть резко выраженного «рыбного» запаха: она должна пахнуть морем (или, если она пресноводная, чистым прудом или рекой).

Немного труднее судить о свежести филе, кусков и стейков. Со временем кровь и жидкость вытекают из нарезанных кусков и собираются в подносах, на которых они выставлены на продажу.

Чем больше жидкости (при этом она из красноватой постепенно делается коричневой) — тем менее свежие куски. У замороженной рыбы всегда проверяйте дату на упаковке.

Перед разделкой рыбу досуха вытирают. Если рыба маринованная (например, угорь), но нужно стереть с нее маринад. Для этой процедуры хорошо подходят бумажные полотенца.

Для приготовления блюд используется различный вариант разделки. Для суши рыба нарезается тонкими пластами, для роллов – длинной соломкой.