Готовим урамакиУрамаки — это своеобразные роллы наоборот. Лист Нори находится внутри, а рис – снаружи. Урамаки — одни из самых красивых и вкусных суши. Начинку можете помещать как внутри, так и снаружи, что позволяет использовать различные ингредиенты и их сочетания.

Урамаки можно готовить двумя способами.
Способ I
Положите лист Нори и нанесите на него рис сплошным слоем, посыпьте кунжутом, икрой летучей рыбы тобико и переверните нори кверху. После этого выкладываем начинку и заворачиваем ролл. В результате у нас получается начинка внутри, а рис снаружи.

Способ II
Макису обтягиваем пищевой пленкой, сверху накладываем рис, затем сверху кладем лист Нори, глянцевой (гладкой) стороной наверх. Нори немного сдвигаем с риса для того, чтобы легче было закатывать ролл. Сверху помещаем начинку и закручиваем так же, как и маки. Затем помещаем украшение: кунжут, авокадо, лосось.
Урамаки готовы.

Готовые роллы следует отложить в сторону на несколько минут для того, чтобы внешняя сторона водоросли пропиталась влагой от риса, что спасет роллы от разваливания.

Берем разделочную доску, острый японский нож и нарезаем приготовленный ролл на части длиной 2-3 см.

Режьте очень аккуратно, чтобы не повредить ролл и не порвать Нори. Для того, чтобы роллы не развалились при резке, нужно очень аккуратно обращаться со швом, лучше всего, чтобы при нарезке он был внизу. И нож должен быть очень острым. Нужно чтобы он резал рис, а не продавливал его. В результате мы получим ровный срез и роллы будут выглядеть более аппетитно.

Роллы выкладывают на специальные подносы (но подойдут и обычные тарелки с плоским дном), в небольшие соусники наливается соус, в котором палочками размешивается небольшое количество васаби.

Васаби можно также скатывать в шарики. Правила этикета позволяют есть суши как палочками, так и руками. Поэтому, если вы не овладели техникой использования экзотического столового прибора, можете спокойно есть так, как вам удобнее.

admin
omelyanenkoira@yandex.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *