Японская кухня очень популярна в наше время и все больше людей пробуют готовить суши и роллы дома. Рецепты суши и роллов очень простые в исполнении и каждый может порадовать себя и друзей экзотикой.

Мы предлагаем сервис, позволяющий подбирать доступные рецепты из имеющихся у вас ингредиентов. В разделе Статьи вы всегда сможете прочитать об особенностях приготовления различных продуктов, а также узнать много нового о Японской кухне.

У нас вы сможете купить продукты для суши и роллов, а также японские ножи известных марок. В нашем ассортименте представлено большинство ингредиентов, позволяющих приготовить суши и роллы в домашних условиях. А благодаря хорошему японскому ножу вы сможете готовить с удовольствием и все блюда будут выглядеть эстетично.




Статьи Главная \ Статьи \

Рис и рыба – основа японской кухни

Рис и рыба – основа японской кухни

(0 голосов)
Оцените
Отлично!
Хорошо
Средне
Плохо
Очень плохо


Издревле рис был в Японии основой питания. К рису относятся очень уважительно, потому что он очень трудоемок в производстве. Варка риса не предполагает добавления соли или других ингредиентов, кроме воды. Уже в процессе приготовления блюд или непосредственно при употреблении используются различные приправы и соусы, которые придают рису тот или иной оттенок вкуса, уместный в данный момент.

В Японии рис не варят до состоянии каши как у нас. Даже если учесть, что в основном используются сорта круглозерного риса, у которого высокие показатели клейкости, готовый рис как бы состоит из отдельных зерен и не рассыпается. Благодаря клейкости сваренный рис хорошо слипается и из него легко готовить роллы, суши, рисовые колобки онигири и многое другое.

Уважительное отношение к рису обусловлено еще и тем, что в средние века рис использовался не только как пища, но и как некий заменитель денег. Жалование самураев, например, исчислялось в коку. Коку – это то количество риса, которое необходимо для пропитания 1 человека в течение года. В коку также исчислялся и доход от земель князей и т.д. Так что в Японии рис очень важен.

Рыба является вторым компонентом экзотической японской кухни. Географическое расположение Японии определило состав традиционной кухни. Так как Япония это, по сути, несколько островов в океане, то океан дарит все свое многообразие продуктов ее жителям. Это и различные виды рыб, моллюсков, ракообразных и несколько видов водорослей. Поэтому японская кухня имеет морской оттенок во вкусе.

Практически вся рыба и морепродукты подаются на стол сырыми или с минимальной термической обработкой. Это позволяет максимально сохранить все питательные вещества, которые, как правило, разрушаются при долгой обработке. Японские рецепты достаточно простые, ведь продукты варят буквально 1-2 минуты, опаливают на открытом огне, обжаривают на гриле или просто маринуют. Приготовление суши у местных поваров занимает не более 5 секунд. Такие методы приготовления помогают почувствовать настоящий вкус продуктов. Именно за этот вкус мы все так любим кухню Страны Восходящего Солнца.