Экзотические овощиЯпонская кухня пестрит различными малознакомыми европейцу продуктами. Овощи не исключение.

Дайкон.
Этот длинный белый плотный овощ является родственником редиса. Сейчас в наших супермаркетах дайкон уже является частым гостем, но многие наши хозяйки не знают как его употреблять в пищу и как готовить.

Дайкон стали готовить в Японии еще в 8 веке и он является очень универсальным. Из него делают супы, салаты, гарниры, его тушат и варят и кушают сырым. Маринованный вариант дайкона называется такуан и его используют в приготовлении суши и роллов. Вот такуан у нас можно купить уже только в специализированных магазинах.

Примерно в то же время, что и дайкон в Японии стали употреблять в пищу репу. Японцы вывели великое множество сортов репы, но сейчас чаще всего используется кабу- репу с небольшими круглыми корнеплодами. По запаху кабу очень напоминает редис, а при варке становится горьковато-сладкой.

В японской кухне используют и корнеплоды и листья кабу. Ее очищают и варят или тушат. Вкус у кабу очень нежный и блюда с ней кажутся особенными.

Корень лотоса.
Очень необычный на вкус и внешний вид продукт, который японцы употребляют в пищу начиная с 7 века. Корень состоит обычно из четырех колен и внешне напоминает связку из сарделек. Мякоть у корня лотоса белая и хрустящая и по всей длине корень пронизан отверстиями. Если корень лотоса нарезать поперек, то на срезе он будет напоминать цветок или пуговицу с отверстиями.

Необычный вид корня лотоса прекрасно используют для украшения японских блюд. В ресторанах кружочками корня лотоса украшают блюда суши, роллами и сашими. Купить в обычном магазине корень лотоса очень трудно, поэтому приготовление роллов в домашних условиях обойдется без этого прродукта.

Кури — разновидность каштана, который в Японии используют в кулинарии. Этот продукт не встречался еще в наших магазинах и пока мы не можем оценить все его прелести.

При варке кури приобретают золотисный оттенок, а его ореховый вкус и запах кунжута придает блюдам своеобразную окраску. Кури также является универсальным продуктом и его используют в разных блюдах. Им украшают готовые блюда, варят или жарят, а также готовят из них сладости.

Корень лопуха или гобо появился в Японии из Китая. Его можно употреблять в пищу только в обработанном виде, а в сыром он не съедобен.

Гобо содержит большое количество сахара, кальция и клетчатки. В кулинарии гобо варят, маринуют и тушат. Гобо придает блюдам тонкий оттенок, а его запах можно сравнить с кунжутом.

С гобо готовят не только экзотические роллы, но и темпуру и супы. Также гобо можно засолить или потушить. Приобрести гобо иногда можно в специальных магазинах.

admin
omelyanenkoira@yandex.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *