ИмбирьИмбирь — одна из самых полезных приправ, обладающая множеством полезных свойств. На санскрите имбирь значит «универсальное лекарство». Еще в первом веке нашей эры описывали согревающее действие имбиря, пользу для пищеварения и даже упоминали имбирь в качестве противоядия.

Как пряность, имбирь применяется для приготовления почти всех блюд, чаев и даже употребляется в чистом виде, «вприкуску», в том числе с лимоном и солью. Обычно в продаже можно найти свежий и сухой (молотый) имбирь. Свежий имбирь — наиболее ароматен, а сухой имбирь — более острый. Чтобы подготовить свежий имбирь к использованию, с него надо соскоблить кожицу и натереть на терке.

Острый на вкус, корень имбиря относится к разряду «горячих специй», разжигающих «огонь» пищеварения и улучшающих кровообращение. По вкусу имбирь острый и сладкий.

Для того, чтобы приготовить маринованный имбирь, который постоянно используется в японской кухне, нам потребуются:
250г свежего корня имбиря, 90 мл рисового уксуса, 2 ст. ложки мирин, 2 ст. ложки сакэ, 5 ч. ложек сахара.

1. Вымойте корень, очистите от кожуры и варите в кипящей воде около 1 минуты.
2. Вареный имбирь высушить.
3. Смешать мирин, саке и сахар и вскипятить.
4. Добавить рисовый уксус и залейте им имбирь, предварительно поместив его в стеклянную посуду.
5. Закройте крышкой и оставьте на З-4 дня.

Со временем имбирь приобретает бледно-розовый цвет. Готовый маринованный имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Но, конечно, идеально – купить готовый маринованный имбирь. Хорошего качества есть упаковки по 1 кг. Имбирь же, упакованный в маленькие баночки, очень толсто нарезан и дорого стоит.

admin
omelyanenkoira@yandex.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *