Рыба – основа японской кухниТак уж повелось, что Япония потребляет около 10% всего мирового улова рыбы. Японцы очень любят рыбу и едят ее с удовольствием. Рыба и морепродукты – основа японской кухни. Благодаря этому японцы очень здоровая нация и рекордсмен по продолжительности жизни.

Это связано с тем, что содержащиеся в рыбе вещества снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и других нехороших болезней.

Есть рыбу японцы начали примерно в 7 веке – буддист-император издал указ, который запрещал убивать и употреблять в пищу любое живое существо на суше. Из-за этого указа пропитание японцев переместилось с суши на море. Данный указ действовал несколько столетий и это позволило полностью перейти на морскую пищу.

Японцы едят рыбу в любом виде – и сырую и приготовленную. Рецепт суши и сашими как раз и использует сырую рыбу. Эти блюда подают с имбирем и васаби и рыба хорошо усваивается. Отсутствие тепловой обработки позволяет сохранить все питательные вещества и оригинальный вкус. Суши и роллы прекрасно демонстрируют натуральный вкус той или иной рыбы.

Кроме сырой рыбы японцы ее жарят, варят, солят и маринуют. Из-за этого рецепты японской кухни очень разнообразны. Это мы, европейцы, делаем суши и думаем, что это и есть вся японская кухня. А на самом деле рецепты роллов и суши, горячие блюда, салаты, супы и закуски составляют просто гигантское количество.

Японская кухня очень сезонна и зависит от времени года. Это касается и овощей и рыбы. В одно время года принято употреблять одних рыб, а в другое другие виды. Этот момент также очень сильно разнообразит питание. Весной японцы любят кушать бонито, летом тунца и окуня, осенью сайру и и лосось. Зимой вы можете попробовать самое знаменитое блюдо – рыбу фугу. Это ядовитая рыба и при ее употреблении возникает чувство эйфории. Но фугу ядовита и если ее неправильно приготовить, то трапеза может стать последней.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *