Необычная морская кухняТак как море является основным поставщиком пищи для японцев, то в японских рецептах используется практически все морское. Это и рыба, и морепродукты, моллюски и водоросли. Японские рыбаки вылавливают и продают намного больший ассортимент, чем в других странах. Например, морского ежа ловят из-за его икры, которая очень часто используется в разных блюдах. Икра с необычным вкусом используется в качестве приправы к некоторым блюдам.

Японцы очень любят свежие морепродукты, так как передают натуральный вкус. Это и морские гребешки, трепанги, кальмары, осьминоги, крабы, креветки и огромное количество рыбы. В основном в пищу идут сырые продукты и только некоторые виды термически обрабатываются. Также некоторые виды рыбы сушат и маринуют.

Самым необычным, пожалуй, видом морепродуктов являются кальмары и осьминоги. Блюда из осьминога выглядят очень экзотически, сильно контрастирует белоснежное мясо и бордовая кожа. Суши рецепт с осьминогом выглядит очень привлекательно – белый рис, белое мясо и тонкая бордовая полоска кожи с присосками.

Водорослей в японской кухне великое множество. Их также употребляют в сыром, сухом, маринованном виде. Всего около 30 видов съедобных водорослей вы можете насчитать в японской кулинарии. Необычный вкус водорослей прекрасно оттеняет вкус других продуктов и придает блюду своеобразный морской оттенок.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *