Овощи и грибы в японской кухнеЯпонская кухня очень разнообразна и особое место в ней занимают овощи и грибы. Так как Япония живет по буддийским традициям, то продуктам растительного происхождения. Для каждого вида овощей и грибов разработана собственная технология приготовления, которая позволяет сохранить максимум питательных веществ.

В японской кухни в пищу употребляют почти все сочные части растений. В своих рецептах японцы используют корни, стебли, побеги, листья и т.д. большое внимание уделяется сервировке, поэтому любое японское блюдо выглядит очень привлекательно и отличается оригинальным вкусом.

В процессе общения с иностранцами в разные временные периоды, японцы стали культивировать редьку, кабачки, капусту и другие овощи. Так как японцы активно занимались селекцией, то сейчас в японских овощах трудно узнать их родоначальников, настолько сильно изменились цвет, вкус и размер овощей.

Японскую кухню трудно представить без овощей. Рецепт суши состоит только из риса и рыбы, но при сервировке используют тонко нарезанные овощи или зелень. Приготовление роллов не может обойтись без огурца, зеленого лука, дайкона и моркови. Вегетарианские роллы используют в начинке только овощи и зелень.

Грибы японцы предпочитают выращивать , а не собирать. Самыми популярными являются шиитаке, шимедзи и эноки. Их используют для супов, сушат или жарят. Оригинальные вкусы каждого гриба подчеркиваются овощами или оттеняют вкус рыбы.

Кроме овощей и грибов также в пищу и для украшения используют такие цвета как хризантемы, цветки вишни и розы. Декорированные цветами блюда, частый гость на японском столе.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *