Мясо в японской кухнеЯпонская кухня в основном состоит из рыбных блюд, и мясо японцы стали употреблять только с появлением европейцев. И до сих пор мясо для них больше является экзотикой, чем повседневностью. Основным ингредиентом кулинарии все-таки остается рыба.

Но и блюда из мяса японцы адаптировали под свои обычаи и принципы. Поэтому японские блюда из мяса выглядят очень самобытно. В основном, мясо варят или жарят, но с обязательным добавление местных ингредиентов, таких как водоросли.

Так как японцы стремятся любое дело доводить до совершенства, то и мясные блюда претерпели некоторые изменения. Всеми известное мраморное мясо пришло именно из Японии. Сегодня мраморное мясо во всем мире является деликатесом. Получают его из молодых бычков, которых ограничивают в подвижности, хорошо кормят и поят пивом. Существует даже суши-рецепт, в котором вместо рыбы используется мраморное мясо.

Известным блюдом из мяса можно считать сукияки. Это блюдо готовится из говядины, овощей и грибов, которые варятся в бульоне. Мясо нарезается почти прозрачными ломтиками и очень быстро варится. Часто сукияки готовится прямо на столе и гости варят в бульоне продукты, которые сами захотят.

Негимаки — роллы нарезанной говядины, жареные на гриле. Вторым главным компонентом блюда является зеленый лук, который придает ему особый вкус.

Еще одним популярным мясом в Японии считается свинина. Из свинины делают очень много блюд: ее жарят во фритюре, варят, тушат, добавляя специальные японские соусы и так далее.

Какуни — это свиная грудинка, порезанная кубиками. Ее тушат в рыбном бульоне даси с добавлением рисового вина мирине.

В близкой к японской кухне, корейской, также широко используют свинину для приготовления национальных блюд. Пекинскую капусту, предварительно сквашенную с различными приправами, которая называется чим-ча, обжаривают со свининой. Полный рецепт этого блюда, а также много других рецептов мировой кухни, можно найти здесь http://webpodrugi.ru/recepty/vtorye-bljuda/238-chim-cha-zharennaya-so-svininoy.html

Курятину также можно встретить в японской кухне. Курица тэрияки — это грудки в соусе тэрияки с чесноком и специями. Сверху их посыпают кунжутом.

Курицу карааге замачивают в соевом соусе с добавлением чеснока и имбиря. Затем ее панируют в картофельном крахмале, обжаривают до хрустящей корочки. Внутри мясо остается очень сочным.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *