Лапша в японской кухнеЛапша пришла в Японию из Китая и уже на протяжении 400 лет является очень популярной. Ее едят холодной и горячей, добавляют в супы и салаты. Приготовление роллов также не обходится без лапши – в данном случае ее используют вместо риса.

Распространенность и популярность лапши обусловлена легкостью приготовления. В Японии полным полно различных лапшичных, в которых подают свои собственные рецепты. В обеденные часы в этих забегаловках просто не протолкнуться и довольные служащие близлежайших офисов поглощают лапшу с огромным удовольствием и в больших количествах.

В Японии есть несколько разновидностей лапши и у каждой есть свои преданные поклонники. Плоская лапша удон изготавливается из пшеничной муки. При приготовлении тесто становится очень эластичным и это же свойство передается и готовому продукту. В небольших заведениях эту лапшу готовят вручную по собственным рецептам. Удон, для удобства приготовления и хранения иногда замораживают в готовом виде, а потом просто добавляют в бульон. Но японцы, конечно же предпочитают свежий продукт.

Гречневая лапша соба готовится из смеси пшеничной и гречневой муки. На наш вкус лапша с гречневым вкусом явление очень странное, но в Японии привыкли к подобным ухищрениям.

Еще один вид – это лапша сомэн. Ее делают из неотбеленной муки с добавлением растительного масла. Такую лапшу часто едят холодной или добавляя в мисо суп с разными овощами.

Рамен – самая популярная лапша во всем мире. Повлияло на это и традиция Китая и традиция Японии. Рамен готовят из пшеничной муки и яиц. Благодаря специальной технологии из этого теста получается достаточно тонкая лапша. Рамен обычно подают в мясных бульонах с приправами.

Приготовление роллов, как уже было упомянуто выше, также не обходится без лапши. На лист нори вместо риса выкладывается слой готовой лапши. После добавляются ингредиенты и скручивается обычным образом. Единственный нюанс – с лапшой нельзя сделать обратных роллов (урамаки). Но это не останавливает любителей экзотики.

Все эти основные виды лапши подаются и в горячем и в холодном виде. Есть большое количество рецепты японских салатов с добавление разной лапши. Существуют также рецепты, запеченные ингредиенты которых также содержат лапшу. В вопросах кулинарии, японцы как всегда изощренны, что нам всем и нравится.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *