Японские специиЯпонская кухня предполагает сохранение исходного вкуса продукта. Поэтому японские специи, в отличие от европейских традиций, добавляются не в процессе приготовления, а в самом конце. Благодаря такому подходу готовому блюду придается новый оттенок, а вкус будет более выраженным.

Японские специи для суши и роллов:

  • васаби,
  • имбирь,
  • шисо,
  • и еще несколько видов пряных трав с особым ароматом.

Самыми известными приправами во всем мире являются  маринованный имбирь, васаби, а также соевый соус. Без этих приправ не обходятся суши и роллы в любом ресторане. Приготовление суши в домашних условиях также происходит с участием этих ингредиентов.

Современные супермаркеты сейчас дают возможность всем любителям японской кухни купить все нужное для приготовления. Но лучше приобрести их в специализированном суши-ресторане Море суши https://xn--e1agkikho4b.xn--90ais/catalog/food-store/. Здесь начинающий сушист может заказать на дом доставку специализированных японских ингредиентов либо готовых соусов, сделанных в Японии.

Шисо

Это растение по вкусу напоминает базилик и его используют в кулинарии полностью — ягоды, листья и цветы. Японская кухня использует зеленое и красное шисо. Для маринадов и солений в основном используют красное шисо. У него специфический аромат. Зеленое шисо обладает изысканным вкусом и используют в качестве пряности и украшения блюд. Из зеленого шисо готовят темпуру — обжаривание в кляре.

Маринованный имбирь

Имбирь — древнейшая пряность, которая применяется очень широко в японской кухне. У свежего имбиря жгучий вкус и его часто используют для маринования рыбы или мяса. Для этого корень имбиря натирают на терке. Маринованный имбирь подают в качестве гарнира для суши и роллов. Имбирь обладает свойством очищать вкусовые рецепторы, поэтому после каждого блюда желательно  употреблять имбирь. Тогда вкус следующего блюда будет восприниматься более отчетливо.

Васаби

Васаби — очень острая приправа, которая напоминает по вкусу хрен. В свежем виде васаби употребляют достаточно редко. В основном васаби использую в виде порошка или пасты. Порошок васаби разводится водой до нужной консистенции и подают к блюдам. Суши и роллы обязательно сервируются шариком васаби. Он обладает антисептическим свойством, поэтому помогает обезопасить ваш организм от воздействия микроорганизмов сырой рыбы.

Соевый соус

Соевый соус уже давно используется за пределами азиатской кухни. Он придает неповторимый вкус любому блюду. Он делается из бобов сои. И хотя соус изготавливается в России, все же лучше приобрести оригинальный продукт из Японии.

Другие соусы и специи

Кроме указанных основных приправ, Вам также могут понадобиться и другие ингредиенты:

  • Соус Терияки
  • Соус Унаги
  • Соус Понзу
  • Соус Чили
  • Соус Манго
  • Мирин — сладкое рисовое вино
  • Вакаме — сушоная водоросль-приправа
  • Кунжут
  • Лимон и др.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *