Японская кухня, как островное государство, широко использует морепродукты. В этой статье рассмотрим особенности приготовления рыбы.

Но что делать, если большая часть нашей страны живет далеко от моря? Но все мы хотим потреблять в пищу свежие экологические продукты?

Садковое хозяйство Акуловка может предоставить такую возможность жителям мегаполисов. Ферма находится на Ладожском озере, что позволяет выращивать рыбу в естественных условиях. Лучшие корма, полное отсутствие антибиотиков, других неполезных веществ, а также бесплатная доставка привлекают рестораторов, владельцев торговых сетей и просто частных клиентов. Кроме того, имеется большой ассортимент уже готовой к употреблению продукции https://akulovka.com/

Все начинается с покупки рыбы. Если покупаете свежую или охлажденную рыбу, то нужно обязательно проверить ее на качество. В первую очередь мягкой рыбы не должна быть. Если жабры не красные, а слизь не прозрачная, такую рыбу лучше не брать. Если покупаете замороженную и не планируете сразу готовить, то сразу в морозилку. Помните, что при многократной заморозке рыба теряет свои полезные свойства, а также качество.

Следующий этап — очищение рыбы от чешуи. Нужно начинать с хвоста и постепенно двигаться в сторону головы. Бывает, что чешуя тяжело очищается. Тогда опустите рыбу в кипяток буквально на одну минуту, а потом в холодную или ледяную воду. После этого рыба станет хорошо очищаться. 

Когда почистите рыбу, промойте ее в прохладной воде и начинайте потрошить. Первым делом выньте печень, потом желчный пузырь. При этом главное не разорвать его, так как может вытечь желчь и рыба станет горькой. Если она вытекла, нужно вырезать, место, куда попала желчь. Потом его посыпать солью, подождать и промыть. После удалите жабры с пленкой, которая находится на позвоночной кости. Если есть черная пленка, ее тоже удалите. 

Разные рыбы можно разделывать по-разному в зависимости от их особенностей. Например, у рыбы навага кожу лучше удалить, так ка она отвратительная на вкус. Это легко делается: отрезается нижняя часть челюсти, потом кожа надрезается по спине и снимается как чулок в сторону хвоста. Это лучше делать, когда рыба заморожена. 

У камбалы есть специфический запах. Когда будите ее чистить, удалите кожу в местах где она темная. 

Чтобы рыба была вкуснее, можно ее подкислить перед приготовлением. Для этого можно использовать белое сухое вино, лимонный сок, на крайний случай уксус. Далее рыба ложится в холодильник на некоторое время. Таким образом мясо рыбы сохраняет свой сок, и приобретает приятный аромат.

Рыба, сваренная целиком или крупными кусками получается более вкусной. Одним из самых полезных способов готовки рыбы является припускание. Это, когда рыбу вначале обдают кипятком, потом опускают в емкость с небольшим количество горячей воды, при этом рыба частично в воде, частично нет. Туда добавляется лук, различные специи, сухое белое вино. При этом сохраняется максимальное количество питательных веществ.

Если хотите пожарить рыбу, то перед этим выдержите ее в прохладном молоке или помажьте сметаной. Это улучшит ее вкус. Далее в муку, взбитые яйца и панировочные сухари. Получится сочная и ароматная рыба. 

Лучшими специями к рыбе будут: розмарин, тимьян, эстрагона, майора, шафран, укроп, прованские травы и другие.

Рыба подается с соусами. Это может быть сметанный соус, луковый, грибной, чесночный, можно с хреном либо какой-нибудь другой. Из алкоголя к рыбе идет белое сухое вино. 

Рыба очень полезна так как богата Омега-3, жирными кислотами, что полезно для сердечно-сосудистой системы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *